"İncir Uyutması" internette gezinirken, çok alakasız bir şekilde rastladığım bir tatlı tarifi. Anladığım kadarıyla, Sakarya yöresine has bir tatlıdır. Benim için önemli olan kısmı, şeker, un ve yağ kullanmadan yapılması. Şekerin zararlı, beyaz unun düşman, yağın da yasak olduğu bir dünya kurmaya çalışıyoruz, bu yüzden "incir uyutması" ilaç gibi geldi. Denedik, beğendik, paylaşmadan da geçemedik. Kuru incirin, pekmezimsi tadı sütle karışınca ortaya krema kıvamında nefis sütlü tatlı çıkmış oluyor. Ha bir de, ısıl işlem olmadığı için, vitaminler de hasar görmemiş oluyorlar.
Malzemeler:
10 adet kuru incir
3 su bardağı süt
6-7 ceviz içi
1. İncirleri önce sıcak suda bekletiyoruz (10-15 dakika yeterli olacaktır)
2. Sütü (kutu sütleri kullanmamaya özen gösterin, mümkünse organik süt alın, yoksa güvendiğiniz sütçüden açık süt alarak, kaynatın) ısıtıyoruz, yoğurt mayalama derecesine gelsin, yeter (serçe parmağınızı süte batırınca, yanmayacak şekilde.)
3. İncirlerin suyunu süzün, rondoya atın, üstüne bir bardak sütü dökün ve aleti çalıştırın. İncirler ufalınca, ikinci ve üçüncü bardak sütü de ilave edin.
4. Küçük tatlı kaselerini ya da benim gibi bir porselen kabı tepsiye koyun. Karışımı kaselere paylaştırın. Üstünü streçle sarın ve bir mutfak beziyle örtün, kaloriferin yanına koyun. Tatlılarımız
3-4 saat yoğurt gibi mayalanacak. Daha sonra alın ve buzdolabına koyun. En iyisi buzdolabında 1 gece bekletmek, zamanınız yoksa 4 saat mayalanması da yeter.
5. Hazır tatlıyı servis yapmadan önce üstüne ceviz serpin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder