"Hayatı ve kadınları" öğrettiği iddia edilen Kadıköy sokaklarından birinde, Balıkçılar çarşısının oralarda, rakı-balık sofralarının aralarından geçerek dümdüz yürürseniz karşınıza "Çiya" çıkacak. Rakısız ve balıksız, fakat hep dolup taşan bir mekandır kendileri, karşı-karşıya duran "Çiya Sofrası" ve "Çiya Kebap". Çiya kürtçe Dağ demekmiş. İlk mekan, yani "Çiya Kebap" 1987-den beri hizmet vermekte, diğeri 1998-de açıldı. Hani canınız kebap çekiyorsa bile, Sofra`da bu gün ne yemekler var acaba, demeden geçemiyorsunuz. Genelde çok çeşitli ve değişik, oldukça lezzetli yemekler sunuluyor müşterilere. Dalak dolması, Çorti toplama, Keledoş, Kenger aşı, Mumbar, Yuvarlama...derken diğer mekana geçip yerinizi alıyorsunuz, menüde gördüklerinizin yemeklerden aşağı kalan yanı yok doğrusu: Şeftali Kebabı, Yenidünya Kebabı, Soğan Kebabı, Oruk, Cırtlak, Küşneme, Halep işi, Ekşili-Taraklı, Vişneli Kebap... Toplamda 100 çeşit kebap tadabilirsiniz "Çiya"da. Ben en son, Oruk Kebabı`nı denedim, nane, yenibahar, sarımsak, kıyma, biberli karışımdan hazırlanan müthiş bir yemektir, her kese öneririm.
"Çiya"yla ilk Haziran ayında tanıştık, "İstanbul`un Arka Sokak Lezzetleri" kitabında hakkında okumuşluğumuz vardı, özelliği memlekette nadir bulunan mantarlardı. İlk gittiğimizde mantarlı hiçbir şey yoktu, sonraki gitmelerimizde de mantara pek rastlamadık, ben de geçen sordum, dediler ki, mantar mevsimi Nisan-Mayıs. Meğerse, geç kalmışız biz. Nisana kadar beklemekten başka elimizden gelen tek şey kebapları tatmak, yemeklerden keyif almak.
"Kadıköy Balıkçılar Çarşısında "bir gün mutlaka" uğrayacağınız bu mekânlarda, Çiya'nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu onu var eden "yemek mühendisleri"i Zeynep Hanım ve Musa Bey'in elinden çıkma, bizi "Mezopotamya'dan Osmanlı'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarımadası'na değin uzanan çok geniş bir coğrafyada" gezdiren zengin bir mutfak bulacaksınız" yazıyor Sabri Koz. Başka da söze gerek yok...Yolunuz düşerse, hele aylardan Nisan ise, ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz artık!
Çiya Kebap
Vişneli Kebap
Sarımsak Kebabı
Cacıklı Arap Köftesi
Siresil
Cennet Çamuru
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder