Godot'yu Beklerken Çorba Yudumlamak

"Bir inanışa göre cinayet işleyen biri öldürdüğü kişinin mezarı başında ilk 9 gün çorba içerse, ölünün yakınlarının öcünden kurtulurmuş. Bu sebeple mezarın başında ölünün yakınları 9 gün nöbet tutarmış." Şaka yapmıyorum, "ekşi" yazıyor. Aslı var mı, yok mu, ben karışmam, ama çorba da pek sevilen bir şey değildir ya, o da ayrı. Şimdi, son bahar da kendini hafiften belli ediyor, kat kat elbiseler kat kat dolaplardan çıkacak, doğal gaz faturaları tavan yapacak, ayak parmaklarımız donarken, avuçlarımız yanacak. Godot geldi gelecek, elimizi çabuk tutmamız gerek. Kısacası, çorbayı sevmeniz gerek, arkadaşlar! Hem hesaplı, hem kolay, hem sıcak, hem doyurucu, hem sağlıklı, daha ne olsun. Eski dünyada yiyecekler bugün olduğu gibi stoklarda boy göstermezken, insan oğlu fast food, şeker, cola nedir bilmezken, arpa ekmeğini suya bandırıp yermiş. İlk çorba da böyle dahil olmuş mutfaklara. Zamanla geliştirilmiş, farklı erzaklarla yapılmaya başlamış, ama hala "iyi beslenme"nin önemli şartlarından biridir. Çorbanın ingilizcesi "soup" Sanskritçe`den geliyor ve harfiyen aynı manaya; "iyi beslenmek" anlamına geliyor.

Hiç tarihe girmeden, fakat tarihi de göz önünde bulundurarak, çorbanın matematiğini ele almak istiyorum. Formülü çözdükten sonra kışı atlatmak hayal dünyanızın genişliğine ve elinizdeki malzemelere kalacak.

1. Buzdolabına bir göz atın. Sonra karar verin, sebze çorbası mı yapacaksınız, yoksa etli çorba mı. Belki de, zenginsiniz o gün, etli sebze çorbası yapa bilirsiniz. Sebzelerden soğan, sarımsak, patates, havuç, lahana, biber, domates, brokoli, mantar çorba yapımı için idealdir. İstediğiniz kombini yapa bilirsiniz artık, mesela, 1.soğan+sarımsak+domates+biber; 2. soğan+mantar+havuç; 3. brokoli+patates+sarımsak gibi. Tüm yapmanız gereken bu sebzeleri istediğiniz şekilde doğrayarak zeytin yağında bir-iki el çevirmeniz. Hadi diyelim, kırmızı ya da beyaz et var buzdolabında, onu alıp kısık ateşte kaynatıyorsunuz. Et suyunu sotelediğiniz sebzelere ilave ediyorsunuz ve baharatlarla tatlandırıyorsunuz. Kaynayınca etleri de içine atıyorsunuz.

2. Et yoksa evde, çorbaya kıvam verecek bakliyat kullanabilirsiniz. Pirinç, arpa şehriye, nohut, bulgur, mısır, bezelye, fasulye. Bakliyatı çorbada kullanmazdan önce çok sert olanları kaynatın, sonra kullanın, pirinç, bulgur, şehriryeyi kaynatmadan da çorbanıza katabilirsiniz.

3.Diyelim bakliyat kullanmak istemiyorsunuz, mesela, domates çorbası yapacaksınız, kıvamını vermek için, zeytin yağında 1 çorba kaşığı un kavurun, domatesi sonra bu karışıma ilave edin.

4.Çorbaları daha bir lezzetli eden, terbiyesidir. Öyle çok zor ve kompleks terbiyeye gerek yok. Sebzeye ve ete uygun bu terbiyelerden birini seçebilirsiniz. 1. 1 kase yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un. 

2. 1 limon suyu, 1 yumurta sarısı. 3. 1 bardak süt, 3 yemek kaşığı krema. Terbiyeyi çorbaya dökmezden önce çorbanın suyundan bir kaç kaşık alıp terbiyeye ekleyin, ısınmasını sağlayın, sonra yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 

5. Yeşillikleri de kullanmak isterseniz, güzelce yıkadıktan sonra, ince kıyın ve çorba hazır olunca, içine atın ve altını kapatın. Kesinlikle kaynatmayın. 

Hazır çorbalar bol kimyasal içerir ve sağlığınız için oldukça tehlikelidir. Kendinize 15 dakika ayırın ve çorbanızı kendiniz yapın. Bu kadarcık sevgiyi hak ediyorsunuz, dünyanın en kötü insanı olduğunuzu düşünseniz bile. Hadi diyelim, 15 dakikanız da yok, dünyayı kurtaracaksınız, doğal marketlerden ev yapımı tarhana alın ve ecdadınızın ruhuna dua edin.